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Almoço Completo: Frango a Caçadora + Polenta Assada e Arroz 3 Queijos!

quarta-feira, 03/04/2019, 10:35 - Atualizado em 03/04/2019, 10:35 - Autor:


Melhores almoço das vida são aqueles que tem sabor de comida caseira né? Eu conheci o Frango a Caçadora em um restaurante perto de casa que sempre vou e lá eles serviam a coxa inteira com risoto 3 queijos, mas como aqui é comidinha no estilo comida de mãe achei melhor fazer a versão picadinho e com um arroz cremoso, e para acompanhar nada melhor que uma polenta crocante sem fritura que é maravilhosa! Essa é a receita perfeita para levar de marmita ou ainda reunir todo mundo envolta da mesa para um almoço tranquilo e divertido!

Frango a Caçadora
Autor: 
Tipo da Receita: Principal
Nivel: Fácil
Rendimento: 5 Porções
Ingredientes
  • 1kg de Sobrecoxa de Frango Picada (dessosada e sem pele)
  • Suco de 1 Limão
  • 1 colher (sopa) de Sal
  • ¼ colher (chá) de Pimenta do Reino
  • ½ colher (chá) de Páprica Picante
  • 1 colher (sopa) de Azeite
  • 2 Dentes de Alho
  • 1 Pimentão Verde (picado em cubos)
  • 10 Mini Cebolas (cortadas ao meio)
  • 100g de Tomates Cereja
  • 20 Azeitonas (s/ caroço)
  • 3 colheres (sopa) de Extrato de Tomate
  • 1 xícara (chá) de Água
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher (chá) de óregano
  • 1 folhas de louro
  • cebolinha (a gosto)
Instruções
  1. Em uma tigela coloque a sobrecoxa picada e tempere com suco de 1 limão, sal, pimenta do reino, páprica picante, azeite e deixe descansar por 20 minutos.
  2. Em uma panela coloque um pouco de azeite e frite o frango rapidamente para que pegue uma leve corzinha, faça isso aos poucos para não acumular água e quando terminar retire da panela.
  3. Com a mesma panela ainda suja coloque o alho, pimentão verde e as mini cebolas e frite até dar um leve dourada.
  4. Adicione o vinho branco, raspe o fundo da panela e deixe cozinhar por 2 minutos para evaporar o álcool.
  5. Coloque os tomates cerejas, azeitonas, extrato de tomate, água e misture muito bem. Volte com o frango e adicione o tomilho, alecrim, orégano e o louro.
  6. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que comece a ferver, retire a tampa e deixe cozinhar aberto para evaporar o excesso de água até que fique um fundinho cremoso.
  7. Adicione cebolinha para finalizar de uma boa mistura e tá pronto!
Observações
FRANGO: Pode fazer com peito se preferir, mas como vamos deixar cozinhando ali uns 15 minutos para não ficar seco é melhor usar sobrecoxa ou ainda frango a passarinho.
TOMATE: Pode usar tomate normal picado grande se preferir.
CEBOLA: Caso queira pode usar cebola comum picada em pétalas!
AZEITONAS: Eu sei!! Tem muitas pessoas que não gostam então se não gosta não coloca! Mas se gostar e for usar, atenção ai e use sem semente ok!
CONSERVAÇÃO: 5 Dias de geladeira ou congele por 30 dias!

 

POLENTA CROCANTE SEM FRITURA
Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: +ou- 20un.
Ingredientes
  • 1 Litro de Caldo de Legumes
  • ½ Colher (chá) de Sal
  • 2 Xícaras (chá) de Fubá
  • 2 Colheres (sopa) de Manteiga
  • 50g de Queijo Parmesão
Instruções
  1. Em uma panela coloque o caldo de legumes, o sal e o fubá e misture muito bem até ficar bem dissolvido.
  2. Ligue o fogo bem baixo e cozinhe misturando sempre até ficar bem pastoso.
  3. Adicione a Manteiga, Queijo Parmesão e misture muito bem.
  4. Forre uma forma de 23 x 17 cm com plastico filme e espalhe bem a polenta ainda quente, de modo que fique uma camada reta e bem compactada.
  5. Cubra com mais uma camada de plástico filme e leve para gelar por 30 minutos no freezer ou se puder o ideal é deixar pelo menos 8 horas na geladeira.
  6. Forre uma assadeira com uma papel alumínio, adicione um pouco de azeite.
  7. Corte a polenta já fria do tamanho que quiser e com cuidado transfira para a forma.
  8. Pincele um pouco de azeite por cima e nas laterais de cada pedaço de polenta, salpique um pouco de queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 240°C por cerca de 20 minutos virando na metade do tempo ou até que fique bem dourado.
Observações
CALDO: Você pode fazer com caldo caseiro ou aqueles de pozinho ou cubinhos, não tem problema o importante é fazer com o que você tiver!
PARMESÃO: Ele não é obrigatório, da um sabor mais gostosinho, mas pode deixar sem!
FRITO: Claro que você pode fritar se quiser!
CONSERVAÇÃO: Depois de assado manter na geladeira e consumir em 5 dias. Depois do vídeo eu testei e vi que conseguimos congelar a polenta crua então depois de cortar, colocar em uma forma forrada com papel manteiga e levar para o freezer, assim que congelar remova da forma e coloque em saquinhos! Depois de congelado consuma em no máximo 3 meses. Quando for assar não precisa descongelar.

 

Arroz Cremoso 3 Queijos
Autor: 
Tipo da Receita: Acompanhamento
Nivel: Fácil
Rendimento: 5 Porções
Ingredientes
  • 100ml de Leite Integral
  • 1 colher (sopa) de Amido de Milho
  • 200g de Creme de Leite
  • ¼ colher (chá) de Pimenta do Reino
  • Noz-Moscado (a gosto)
  • ½ xícara (chá) de Mussarela
  • ¼ xícara (chá) de Queijo Parmesão
  • 3 xícaras (chá) de Arroz (já cozido)
  • ¼ xícara (chá) de Ricota Fresca ou Queijo Branco
  • 1 colher (sopa) de Manteiga
Instruções
  1. Em uma panela coloque o leite, amido de milho, creme de leite, pimenta do reino, noz-moscada, mussarela e queijo parmesão.
  2. Ligue o fogo bem baixo e cozinhe misturando sempre até ficar cremoso como se fosse um requeijão.
  3. Adicione o arroz já cozido e misture muito bem.
  4. Finalize com a Ricota picada, manteiga e se achar necessário pode corrigir o sal e pimenta. Misture e tá pronto!
Observações
ARROZ: Aqui usei arroz pronto que sobrou na geladeira, mas você pode fazer um arroz novo se quiser =D
TEMPEROS: Claro que pode por mais ou trocar, aqui ficou bem suave por conta dos queijos achei melhor não por mais sal na receita, mas se sentir necessidade pode adicionar.
CONSERVAÇÃO: Arroz cremoso não recomendo congelamento, mas você pode guardar na geladeira por 5 dias e na hora de aquecer adicionar um pouco mais de leite.

 

Fonte: Receitas de Minuto

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