sexta-feira, 09/02/2018, 09:35
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Quantas vezes eu fiquei desejando um Feijão Fresquinho e Cremoso como aqueles que eu comia na casa da minha mãe quando eu morava com ela no litoral, o que me impedia de fazer o meu próprio feijão era o medo da panela de pressão, então sempre que eu ia visitar minha mãe no litoral eu voltava com a mala com muito feijão congelado para garantir ter sempre esse grão tão rico em proteína e vitaminas nas minhas refeições. Mas depois de um tempo eu comecei a criar coragem e aproveite e liguei para minha mãe me contar como fazer feijão e foi ai que ela me explicou tudo que eu precisa saber e desde então nunca mais fiz feijão de outra forma.
Feijão sem Panela de Pressão? É amigos muito tempo fiz feijão assim, sem panela de pressão e te conta que super funciona, a questão é que demora um pouco mais, na panela comum você deve cozinhar o seu feijão por cerca de 40/50 minutos ou até mais tempo, e sempre ficar de olho no nível da água para que não seque e queime.
Qual a idade do seu Feijão? A data de fabricação dele é super importante, um feijão mais antigo demora mais para cozinhar, já o feijão mais jovem cozinha muito mais rápido.
Qual feijão comprar? Você sempre pode comprar o feijão mais barato, mas se lembre que a qualidade vai de acordo com o preço então invista em boas marcas para garantir grãos melhores e assim ter todos os benefícios desse grão maravilhoso.
- 1 xícara (chá) de Feijão
- 3 xícaras (chá) de Água
- 1 Folha de Louro
- 1 Colher (sopa) de Cebola
- ½ Colher (sopa) de Alho
- 80g de Bacon
- Sal e Pimenta do Reino
- Coloque o Feijão em um pote ou forma e veja se não tem nenhuma pedrinha ou grão feios, geralmente feijões de boa qualidade não correm esse risco, mas é sempre bom olhar.
- Deixe seu feijão de molho no mínimo por 15 minutos com água quente se for usar panela de pressão e se for usar panela comum deixe de molho por 24 horas. Deixar de molho é importante para que seja liberado o Fitado que é responsável pelo pumzinho =(
- Jogue a água do molho fora e lave muito bem.
- Coloque o feijão, 1 folha de louro, a água na panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão caso seu feijão seja novo, se for mais velho uns 30 minutos.
- Espere a panela esfriar e retire a pressão levantando a válvula seja com um garfo ou usando o recurso da panela que você tiver e veja se já esta no ponto, o ponto é quando você conseguir amassar com um garfo com facilidade.
- Caso ainda não esteja no ponto tampe a panela e volte ao fogo por mais alguns minutos.
- Temperar:
- Para cada xícara de feijão use 1 colher (sopa) de Cebola ou ½ Cebola (pequena), ½ colher (sopa) de Alho (2 ou 3 dentes de alho), 1 Colher (chá) de Sal, ¼ colher (chá) de Pimenta do Reino, 80g de Bacon e 1 colher (sopa) de Azeite.
- Frite o bacon, junte o azeite se precisar refogue a cebola e alho por 2 minutos em fogo baixo. junte 1 concha de feijão com caldo na panela e amasse bem com um garfo ou colher. Ao fazer isso o feijão libera o amido que vai ser o responsável para engrossar bem o caldo.
- Volte esse feijão para a panela com o restante e deixe cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 10 minutos misturando de vez em quando para não grudar ou queimar.
Fonte: Receitas de Minuto
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